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Antipasti |
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Prosciutto |
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Soppressata |
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Salsiccia |
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Formaggio pecorino |
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Carciofini sott'olio |
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Cipolline sott'olio |
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Cipolline con mollica |
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Cipolline fritte intere |
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Funghi sott'olio |
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Peperoni secchi fritti |
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Uova, salsiccia e asparagi |
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Bruschetta con aglio e olio |
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Sardine piccanti |
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Primi piatti |
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La licurdia |
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'A minestra a 'nda pignata
(con cicorie, cotiche, bollito
con osso e 'a 'nnuglia) |
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Zuppa di fagioli |
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Zuppa di ceci con bruschetta |
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'a fava sckantata (fave bianche) |
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I rasckatill (con pomodoro,
o con formaggio pecorino, o con mollica) |
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I maccaruni firzighuiati (con
formaggio e sugo di carne di caprettone, o con mollica) |
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Tagliatelle con mollica e sugo
di baccalà |
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Secondi piatti |
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'A stigliola (interiora di
capretti) |
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'A pastorale (bollita di
pecora con spezie) |
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Capra al forno |
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Arrosto di agnello |
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Arrosto di capretto |
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